anche se i vintners della Moravia del sud gradiscono effettuare che Noah ha piantato la primissima vite dopo che l'inondazione (e da allora in poi ha bevuto il vino per 300 anni, cosě fornendo prova incontestable di effetto benefico del vino di salute), esso sembri probabilmente che le vigne sono state portate in Moravia dal Romans antico. Per il momento in cui del regno della Moravia grande, il vino certamente sia prodotto nella regione, dato che negli scavi degli stabilimenti che datano da questo periodo hanno rivelato la prova dell'uva. La produzione vinicola in Moravia deve quindi avere almeno 1.100 anno.
Le regioni vinicole della Moravia del sud si estendono sopra una superficie di piů di 65.000 acri (26.000 ettari). Si trovano ai limiti nordici della regione vinicola di Europa centrale. La Moravia ha nč il sole intenso di Dalmatia nč il clima umido e del tranquil delle valli del Reno o del Moselle . Per questo motivo viti si sviluppano soltanto sui pendii dei sud-rivestimenti in distretti collinosi protetti da gelo e da vento e principalmente sui terreni asciutti e sabbiosi. Malgrado il tutto questo, la Moravia del sud produce i vini chiari che sono spesso piů dolci di quelli dalle regioni vinicole famose della Francia.
Fra i vintners del sud di Moravian, una tradizione profondamente sradicata di integritŕ professionale ed il diligence sono passati sopra dalla generazione alla generazione. Durante le prime settimane dopo la raccolta dell'uva, cellarmen sorvegliano il processo di maturazione fino al burcak, il nuovo vino, č pronto. Si concede "il cuoco", mentre questo processo č conosciuto, per soltanto una coppia delle ore prima che i vintners essi stessi gli bevano un buon litro ciascuno, sul pretesto che pulirŕ la loro anima e fornirŕ loro la vita-dante energia del terreno e del sole.
I mesi passeranno vicino prima che il vino si depositi nei barilotti e sia tempo di assagiarlo. A meno che un vintner decida curare un debuttante al suo "vino dell'tre-uomo" - quando una persona realmente beve la fermentazione mentre gli altri due lo tiene saldamente per arrestarlo dallo shuddering violentemente e cadendo alla terra un assaggio del vino č una procedura dignified. "ricordisi di che non č acqua"! scold i vintners quando quaff degli ospiti la fermentazione troppo rapidamente. Prima della presa il primo del poco sip uno dovrebbe prendere nel colore e nel savor il mazzo. Dopo la prima reazione all'acutezza inattesa, lasci lentamente il gusto completo svilupparsi sulla linguetta. L'intera procedura č ripetuta parecchie volte che si levano in piedi davanti un certo numero di barilotti, fino al vino preferito č determinata.
Due di piů vecchie e cantine per vini piů famose sono Valtice e Primetice, vicino a Znojmo. Entrambi sono stati stabiliti durante l'era baroque e si vantano il vaulting trasversale magnifico. Gli archi sono stati costruiti cosě largamente che il signore del manor potrebbe guidare in sua vettura e perfino girare in tondo. Un'altra cantina impressionante č in Satov, anche vicino a Znojmo, le relative pareti adorned con i frescoes divertenti.
Durante il secolo ^{del Th} 16 il Archbishop di Olomouc ha ricevuto i suoi rifornimenti di vino rosso dal villaggio di Pavlov vicino a Mikulov . E per molti anni che il vino ha servito nelle cantine del municipio a Vienna č venuto dalla Comunitŕ di Satov. Gennaio AMO Komensky era un ospite in Blatnice e Napoleon perfino era un ventilatore del vino di Archlebov; ha celebrato la sua vittoria famosa a Austerlitz con un'annata del sud di Moravian.