bien que les vintners de la Moravie méridionale aiment maintenir que Noah a planté la toute premičre vigne aprčs que l'inondation (et a ensuite bu du vin pendant 300 années, de ce fait fournissant la preuve incontestable de l'effet bénéfique du vin de la santé), il semble probablement que des vignes ont été apportées en Moravie par le Romans antique. Avant que du royaume de la grande Moravie, du vin ait été certainement produit dans la région, parce que des excavations des rčglements datant de cette période ont indiqué l'évidence des raisins. La production vinicole en Moravie doit donc avoir au moins 1.100 ans.
Les régions vinicoles de la Moravie méridionale se prolongent au-dessus d'une aire de plus de 65.000 acres (26.000 hectares). Elles se trouvent aux limites nordiques de la région vinicole de l'Europe centrale. La Moravie n'a ni le soleil intense de Dalmatia ni le climat de tranquil et humide des vallées de la Moselle ou du Rhin . Pour cette raison des vignes sont développées seulement sur des pentes de sud-revętements dans les zones accidentées protégées contre le gel et le vent, et principalement sur les sols secs et arénacés. En dépit du tout ceci, la Moravie méridionale produit les vins légers qui sont souvent plus doux que ceux des régions vinifčres célčbres de la France.
Parmi les vintners méridionaux de Moravian, une tradition profondément enracinée d'intégrité professionnelle et la diligence sont passées dessus de la génération ŕ la génération. Pendant les premičres semaines aprčs la moisson de raisin, cellarmen dirigent le processus de la maturation jusqu'au burcak, le nouveau vin, est pręt. On lui permet l'"cuisinier", pendant que ce processus est connu, pour seulement un couple des heures avant que les vintners eux-męmes boivent un bon litre de lui chacun, sur le prétexte qu'il nettoiera leur sang et leur fournira l'énergie vie-donnante du sol et du soleil.
Les mois passeront prčs avant que le vin ait arrangé dans les barils et il est temps de le goűter. Ŕ moins qu'un vintner décide de traiter un débutant ŕ son "vin d'trois-homme" - quand une personne boit réellement le brassage tandis que les autres deux le tiennent fermement pour l'arręter de frissonner violemment et tombant ŕ la terre un échantillon de vin est un procédé fini. "rappelez-vous que ce n'est pas l'eau"! grondez les vintners quand quaff de visiteurs le brassage trop rapidement. Avant de prendre au premier peu de SIP on devrait prendre dans la couleur et le savor le bouquet. Aprčs la premičre réaction ŕ l'acuité inattendue, laissez le plein goűt lentement se développer sur la langue. Le procédé entier est répété plusieurs fois se tenant devant un certain nombre de barils, jusqu'au vin préféré est déterminé.
Deux des caves les plus anciennes et les plus célčbres sont Valtice et Primetice, prčs de Znojmo. Tous les deux ont été établis pendant l'čre baroque et revendiquent la v0űte en travers magnifique. Les voűtes ont été construites tellement au loin que le seigneur du manoir pourrait conduire dans son entraîneur et męme tourner en rond. Une autre cave impressionnante est dans Satov, aussi prčs de Znojmo, ses murs sont ornées avec les frescoes amusants.
Pendant le sičcle ^{du Th} 16 l'Archbishop d'Olomouc a reçu ses approvisionnements en vin rouge du village de Pavlov prčs de Mikulov . Et pendant beaucoup d'années oů le vin a servi dans les caves d'hôtel de ville ŕ Vienne est venu de la communauté de Satov. Les AMOS Komensky de janv. étaient un invité dans Blatnice, et Napoleon égal était un ventilateur du vin d'Archlebov; il a célébré sa victoire célčbre chez Austerlitz avec un cru méridional de Moravian.